lunes, 5 de diciembre de 2011

Potaje de garbanzos


Un plato excelente para vegetarianos y muy nutritivo.
En mi familia es muy típico comer durante el ayuno de la Semana Santa potaje el día del Sábado Santo. Y como es un plato que está tan bueno... nadie, aunque no practique el ayuno, se queja nunca.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos
  • Cebolla
  • Patatas
  • Espinacas
  • Huevos
  • Garbanzos
  • Pan
  • Pimentón rojo dulce
  • Perejil
  • Almendras
  1. En una olla sofreímos con aceite de oliva media cebolla y un par de ajos.
  2. Cuando ya estén sofritos añadimos las espinacas (frescas o congeladas). Debe haber bastantes, ya que las espinacas son una parte fundamental de la receta.
  3. Mientras se van sofriendo, preparamos unas patatas (2 o 3, depende del tamaño) cortadas a cuadraditos; cuando las tengamos listas las añadimos y les damos unas vueltas junto con todo lo demás. Sólo hay que darles unas pocas vueltas, no freirlas del todo.
  4. Una vez esté listo el softiro añadimos los garbanzos cocidos con su caldito. Les ponemos sal y pimentón rojo y cuando esté todo disuelto... le ponemos el agua. Un par de vasitos o tres, depende de lo caldoso que os guste.



  5. Mientras esperamos a que hierva, preparamos con miga de pan y huevo batido unas pelotas que freiremos en una sartén (tal y como se explica en la receta del cocido). Cuando ya estén fritas, bajamos el fuego de la olla y en el momento que deje un poco de hervir le echamos las pelotas de pan.
  6. Ahora, mientras todo hierva preparamos una picada para hacer con el mortero: un huevo frito con la yema bien hecha, un par de cortadas de pan frito, un poco de perejil, un ajo y almendras. Además, a la picada le añadiremos las yemas de los tres huevos que vamos a cocer. Sólo la yema porque la clara dura la cortaremos a tiras o cuadradtios para el caldo.



  7. Cuando ya esté todo picado lo añadimos al caldo.
  8. Añadimos también las tiras o cuadrados de huevo duro.
  9. Lo dejamos que hierba un poco más. No tiene que estar mucho tiempo, si pruebas la patata y ya está hecha... es el momento para apagar el fuego.
  10. Lo servimos en los platos...

I bon profit!