Guisado de ternera

Guisado de ternera

Hoy, a petición de mi mayor (y casi se podría decir único) seguidor, vamos a preparar un rico guisado de ternera, como no, siguiendo la receta original de la Sra. Encarna.

Es una receta sencilla y fácil de preparar, casi todo el tiempo de preparación se nos irá en la ebullición de las patatas, todo lo demás será coser y cantar.

Ingredientes:

• Patatas.
• Cebolla.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Judías verdes.
• Zanahorias.
• Garrofón (judía blanca)
• Vino blanco o coñac.
• Pimentón rojo dulce.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.

1.     Cortamos la ternera a tacos no muy grandes y la freímos en la olla con un poco de aceite de oliva, sólo les daremos unas vueltas rápidas, no hay que hacerla del todo.

2.     Ahora añadiremos a la olla media cabeza de ajos, una cebolla cortada en seis u ocho partes y una zanahoria cortadita en juliana. Les damos unas vueltas durante un par de minutos.

Echamos las judías y el garrofón

3.     Es el momento de echar las judías verdes, el garrofón y las patatas cortadas previamente a cubitos. Removemos todo junto durante un minuto y le echamos una cucharada rasa de harina y una cucharilla de pimentón dulce, con mucho cuidado de que no se nos queme la harina, tiene que hacerse rápido, no más de treinta segundo removiendo con la harina. Una vez la harina está mezclada con el resto llega el     turno 

    de las especias.

Echamos el vino

4.     Pondremos un poquito de pimienta negra molida, un poquitín de nuez moscada (como la puntita de una cucharilla) y azafrán.

5.     Después de las especias echaremos un vaso de vino blanco o coñac. Esperamos a que se evapore el alcohol mientras removemos.

6.     Una vez se haya evaporado el alcohol pondremos el agua en la olla hasta que cubra todo lo que tenemos en ella. No te preocupes si ves que se te queda corto de caldo, puedes ir añadiendo a tu gusto sin miedo. Lo importante es remover cada cierto tiempo para que la patata no se pegue al fondo.

Hervimos todo

7.     Para finalizar le pones la sal y cuando veas que la patata ya está lista... el guisado estará en su punto.

8. 

I bon profit!

Arroz a la cubana (al horno)

Algunos pensareis que el arroz a la cubana no necesita ninguna explicación porque es muy sencillo de preparar y todo el mundo sabe hacerlo. Y tenéis razón. Pero he podido ver que la manera en la que lo preparamos en mi casa es un poco peculiar, ya que mi madre no hervía el arroz en un cazo, sino que lo hacía lo más valencianamente posible, es decir, al horno. Parecerá un detalle sin importancia, pero para mi marca la diferencia entre un plato rico y un plato riquísimo. 

Además es un plato al que le tengo mucho cariño porque mi madre me lo preparaba haciendo unas torres en el plato y caras divertidas; así que, en honor a lo mucho que disfrutaba de pequeña comiendo este plato, allá va la receta, aunque para muchos resulte ya obvia.

Ingredientes:

• Arroz.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Ajos.
• Salchichas.
• Plátano (de freír)
• Tomate (pimienta, perejil, pimentón picante)
• Huevo.

1. En una olla de barro ponemos una tacita de arroz por comensal y le añadimos el doble de tacitas de agua menos una, asegurándonos de que el agua esté bien caliente antes de añadirla a la olla de barro.     Salamos el agua y también el arroz. Podemos poner en la olla unos cuantos ajos para dar mayor sabor al arroz. Vamos comprobando el arroz (suelen ser unos 30 min.) y cuando ya esté listo lo sacamos del horno.
2. En una sartén freímos el tomate natural y lo salpimentamos al gusto. A mi me gusta ponerle pimienta, perejil y un poquitín de pimentón rojo picante, pero sin pasarse.
3. En otra sartén freímos las salchichas cortadas a rodajas.
4. Después, freímos con un poquitín de aceite el plátano. Debe ser plátano para freír, que es más fuerte y su textura es muy sólida al freírlo. Si no podéis encontrar, hacedlo con plátano normal, el menos maduro que tengáis, aunque el arroz quedará con toques de dulzor.
5. Por último queda sólo preparar los huevos fritos al gusto.
6. Ahora ya componéis el plato al gusto dependiendo de la composición que queráis hacer.

I... bon profit!

Sopa de tomate con jamón

La sopa de tomate es una receta de mi madre que está riquísima y que si fuera más fácil de preparar se haría sola.Es un plato con ingredientes muy sencillos que podemos encontrar siempre en casa y que se prepara rapidísimo.
Para prepararla puedes elegir cualquier tipo de pasta pequeña, a mi me gusta prepararla con fideos, aunque esta vez, como se ve en la foto hemos utilizado un tipo de pasta diferente: Tripolini; para que se note que estamos en Italia.


Ingredientes:

• Cebolla.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Tomate natural o de bote rústico.
• Jamón.
• Huevos.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• Azúcar.
• Agua.

1. En una olla ponemos a freír la cebolla cortada en juliana. La reducimos bastante.
2. Cuando casi esté hecha la cebolla añadimos un ajo o dos a trocitos muy pequeños. Les damos unas vueltas.
3. Rápidamente echaremos unos trocitos de jamón serrano cortado a tacos y les daremos unas vueltas junto a la cebolla y los ajos, pero sin entretenernos mucho. Cuando veamos que ya han empezado a freírse es el momento del siguiente paso.
4. Ahora llena una cucharita de café con pimentón rojo dulce y dale unas vueltas en la olla para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. No lo tengas mucho tiempo en el fuego, solo es necesario que se deshaga bien con todo, no queremos que se nos queme.
5. A continuación llena un par de vasos de agua y viértelos en la olla. Esperaremos a que hierva. 
6. Una vez esté en ebullición añadiremos los fideos (o la pasta que hayamos elegido). Dependiendo del tipo de pasta que uses la dejarás más o menos tiempo.
7. Salpimentamos al gusto. Ve probando el caldo hasta que quede a tu gusto.
8. Por último, cuando queden un par de minutos para que la pasta esté lista, añadimos un par de huevos crudos (yo suelo echar un huevo por persona). Los huevos se irán haciendo con el hervir del caldo. Cuando veas que la clara ya está blanca, es el momento de quitar la olla del fuego.

I... bon profit.