Sopa de tomate con jamón

La sopa de tomate es una receta de mi madre que está riquísima y que si fuera más fácil de preparar se haría sola.Es un plato con ingredientes muy sencillos que podemos encontrar siempre en casa y que se prepara rapidísimo.
Para prepararla puedes elegir cualquier tipo de pasta pequeña, a mi me gusta prepararla con fideos, aunque esta vez, como se ve en la foto hemos utilizado un tipo de pasta diferente: Tripolini; para que se note que estamos en Italia.


Ingredientes:

• Cebolla.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Tomate natural o de bote rústico.
• Jamón.
• Huevos.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• Azúcar.
• Agua.

1. En una olla ponemos a freír la cebolla cortada en juliana. La reducimos bastante.
2. Cuando casi esté hecha la cebolla añadimos un ajo o dos a trocitos muy pequeños. Les damos unas vueltas.
3. Rápidamente echaremos unos trocitos de jamón serrano cortado a tacos y les daremos unas vueltas junto a la cebolla y los ajos, pero sin entretenernos mucho. Cuando veamos que ya han empezado a freírse es el momento del siguiente paso.
4. Ahora llena una cucharita de café con pimentón rojo dulce y dale unas vueltas en la olla para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. No lo tengas mucho tiempo en el fuego, solo es necesario que se deshaga bien con todo, no queremos que se nos queme.
5. A continuación llena un par de vasos de agua y viértelos en la olla. Esperaremos a que hierva. 
6. Una vez esté en ebullición añadiremos los fideos (o la pasta que hayamos elegido). Dependiendo del tipo de pasta que uses la dejarás más o menos tiempo.
7. Salpimentamos al gusto. Ve probando el caldo hasta que quede a tu gusto.
8. Por último, cuando queden un par de minutos para que la pasta esté lista, añadimos un par de huevos crudos (yo suelo echar un huevo por persona). Los huevos se irán haciendo con el hervir del caldo. Cuando veas que la clara ya está blanca, es el momento de quitar la olla del fuego.

I... bon profit.

Lumaconi con pesto

INGREDIENTES:

• Lumaconi.
• Carne picada mixta.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Piñones.
• Salsa pesto.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.
  

1. A fuego muy lento hacemos la cebolla cortada a trocitos.
   
2. Después de 10 minutos añadimos los pimientos (rojo y verde) cortados en juliana.
   
   
   
   
3. 10 minutos más tarde echamos la carne picada y la salpimentamos. Primero la hacemos a fuego lento y luego subimos el fuego para dejarla bien dorada.
   
   
   
   
4. Mientras se hace la carne cocemos los lumaconi. (cuidado que no se peguen, son muy delicados)
   
5. Cuando estén listos los escurrimos.
6. Y con mucho cuidado de no quemarnos los rellenamos con la mezcla de la carne con las verduras.
   
   
   
   
7. Una vez rellenos les espolvoreamos el perejil y los piñones.
8. Les ponemos la salsa pesto por encima.

I bon profit!

Canelones de la Señora Encarna

Ingredientes:

-Dos latas paté suave
-Pollo (del cocido, preferentemente)
-Cebolla picada
-Harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Queso rayado
-Bechamel.

• Se fríe la cebolla previamente triturada a fuego lento/medio.
  
  
  
  

• Mientras se fríe la cebolla trituramos el pollo al máximo.
  
  

• Mezclamos el pollo con dos latas de paté suave.
  
  

• Cuando la cebolla ya esté frita, añadimos una cucharada de harina y removemos con rapidez
  
  y con cuidado de que no se nos queme.
  
  

• Hechamos a la sartén la mezcla del pollo con paté y mezclamos.
  
  

• Cuando todo esté bien mezclado echamos leche a la sartén (más o menos un vaso) hasta conseguir una especie de pasteta que no quede seca pero tampoco muy líquida.
  
  

• Mientras tanto, hervimos la pasta de los canelones y hacemos la bechamel.

• Cuando ya tengamos la pasta, rellenamos los canelones y los vamos poniendo en una cazuela de barro. Añadimos por encima la bechamel y le echamos por encima queso rayado.

• Metemos la cazuela al horno y dejamos allí hasta que se gratinen.

I bon profit!